Giornata Svizzera dei Mulini 2022 - Panificazione, forni e panetterie - 28.05.2022
Panetterie, forni e pasticcerie
Il pane è un alimento che si consuma ogni giorno. Nella situazione che attualmente la nostra società sta attraversando, questo ali- mento fondamentale è al centro dell’attenzione. Il mondo della panificazione è estremamente affascinante. Una volta al mese le nostre madri e i nostri padri facevano il pane, spesso in comunità. In occasione della Giornata dei Mulini, tredici impianti storici metteranno in mostra il proprio mulino e il relativo forno.
Negli impianti della regione troverete le varie specialità locali. Nell’attuale visita guidata concludiamo una trilogia dedicata alla spelta, le antiche varietà di grano, la trasformazione in farina e la trasformazione in pane. Osservate i mugnai e i panettieri al lavoro e immergetevi nel suggestivo mondo di un sapiente e paziente lavoro fatto di antichi tipi di grano e impasti a lunga preparazione.
Potrete visitare oltre cinquanta impianti e ricevere tante interessanti notizie sulla panifi- cazione. Vi invitiamo a visitare anche tutti gli altri impianti come quelli per la produzione di oli, di manufatti in legno o in ferro e di energia elettrica.
La 22a Giornata Svizzera dei Mulini si terrà il 28 maggio 2022, alcune strutture saranno aperte domenica 29 maggio. In 109 località saranno presenti oltre 150 strutture per la cottura del pane, forni e negozi che accoglieranno i visitatori. Visitate i siti storici della vostra regione o create un tour in una regione.
L'opuscolo stampato sulla Giornata Svizzera dei Mulini e sulla stagione 2022 è ora disponibile. La mappa digitale attuale e la versione per dispositivi mobili sono disponibili di seguito.
22esima Giornata Svizzera dei Mulini Sabato dopo l’Ascensione il 28 maggio 2022.
Opuscolo stampato e cartina
Potete ordinare la versione 2022 della guida stampata inviando una busta C5 autoadesiva affrancata con CHF 1.40 e pagando CHF 5.-.
Opuscolo digitale e cartina
Puoi trovare l'ubicazione die mulini, il programma della giornata e le restrizioni vigenti durante la Gironata die Mulini nell'attuale brochure. Organizza il tuo tour. Trovate la brochure digitale con le ultime informazioni sull'impianto qui. Con la versione mobile puoi scaricare e utilizzare la tua mappa digitale su dispositivi mobili.
Tra i nostri sponsor di quest’anno figura l’Ufficio Federale per la Cultura, Berna e gli sponsor di lunga data: Bühler AG, Uzwil, ShakeHands Software Ltd, Trubschachen e Haller und Jenzer AG, Burgdorf hanno reso possibile questa pubblicazione.
Cartina
Per la stagione 2022 si sono iscritti 109 mulini da tutta la Svizzera. La liste aggiornata 29 aprile 2022.
Anche Domenica, 29 maggio 2022 questi installazioni sono aperte:
- 13 Grabenmühle Sigriswil
- 14 Dorfmuseum «Alte Mühle» Wilderswil
- 15 Ballenberg-Mühlen, Freilichtmuseum, Hofstetten bei Brienz
- 16 Historische Säge Schwarzwaldalp
- 19 Dittligmühle, Längenbühl
- 31 Kulturmühle Lützelflüh
- 35 Basler Papiermühle
- 36 Brüglingen Mühlemuseum, Merian Gärten Basel
- 38 Il Mulin, Morissen
- 65 Mulino di Bruzella
- 73 Musée d’Estavayer-le-Lac et ses grenouilles
- 76 Vieux Moulins de la Tine «VIMOTI», Troistorrents
- 78 Moulin Semblanet, Martigny
- 93 Museum Mühlerama, Mühle Tiefenbrunnen, Zürich
- 106 Museum Neuthal Textil- und Industriekultur
- 108 Mühle Feilen, Stachen
- 109 Museum Stoffels Säge-Mühle Hohenems
Cartina per smartphone
Mulini con forni
- 15 Ballenberg-Mühlen, Freilichtmuseum, Hofstetten bei Brienz
- 21 Flühlenmühle, Gümmenen
- 37 Alte Mühle Zorten, Lenzerheide
- 42 Muglin Mall, Sta.Maria
- 60 Mulino Efra, Frasco, Verzasca
- 78 Moulin Semblanet, Martigny
- 79 Scie et Moulins de Sarreyer
- 84 Moulin de Saint-Luc, Val d’Anniviers
- 88 Mühle Urchigs Terbil, Törbel
- 89 Dorfmühle Trogdorf, Ausserberg
- 91 Stockmühle, Selkingen Goms
- 90 Mühle und Backhaus Wichjen, Blatten b. Naters
- 92 Mühle und Backhaus Oberwald
Mulini partecipanti - Parte italiano
Mulino, fucina e segheria, turbine di tipo Francis verticale e orizzontale / Mühle, Schmiede und Sägemühle, vertikale und horizontale Francisturbinen. Tutti macchinari in funzione (mulino, segheria, fucina) / Alle Anlagen in Betrieb (Mühle, Säge, Schmiede).
1. giugno 2024 / 1. Juni 2024 (non aperto GSM24 / keine Öffnung am SMT24)
Porte aperte del mulino con mulino, fucina e segheria in funzione. Possibilità di visitare anche il Centro di conservazione dei beni culturali / Tag der offenen Tür mit Mühle, Schmiede und Sägerei in Betrieb. Man kann auch Kulturspeicher Valposchiavo besuchen.
www.musei-valposchiavo.ch
L’acqua è deviata dal riale Efra mediante un canale del 1880. Mulino a pietra con ruota orizzontale in legno a 11 cucchiai Ø 1,10 m / Zwei Mahlstühle mit horizontalen Holzlöffelrädern. Centralina elettrica del 1925 con turbina Francis asse orizzontale 7kW con regolatrice di flusso / Kleinkraftwerk mit horizontaler Francis- turbinemit (mit mechanischem Wasserstromregler) Alternatore / Wechselstromgenerator 3 x 380 V Dinamo eccitatrice / (Gleichstromdynamo). Costruzione del 1880 a ridosso del Riale Efra.
11.00 – 17.30, mulino in funzione, visite guidate, vendita prodotti tipici della Valle. / Mühle im Betrieb, Führungen, Verkauf von lokalen Produkten.
www.museovalverzasca.ch
Il Mulino del Precassino è composto da due macchinari: un mulino a palmenti e una pesta a doppio mortaio. Il progetto ha ridato valore a questo opificio che costituisce una testimonianza di rilievo della storia di Cadenazzo rendendolo attrattivo ed inserendolo in un nuovo ed ampio contesto di valorizzazione del territorio denominato «le Terre del Ceneri» che comprende un itinerario escursionistico a valenza didattica e culturale innaugurato nel 2020. La ricostruzione della pesta distrutta da un’alluvione circa due secoli fa ha reso possibile il funzionamento di questo macchianario completamente nuovo, funzionante ed unico in Ticino.
Posto lungo “la Via del Ceneri” è facilmente raggiungibile sia dalla Stazione FFS di Cadenazzo che da Piazza Ticino. Il portale – laviadelceneri.ch – illustra il contesto, gli accessi e i posteggi. Quest’ultimi, disponibili anche in prossimità del Mulino, per quelle persone che decidessero di non percorrere tutta la Via del Ceneri.
Vi aspettiamo dalle ore 10.00 alle 16.00, durante la giornata verrà avviata la pesta ai visitatori.
Attività proposte:
Visita guidata al manufatto e il suo contesto le Terre del Ceneri,
Vendita t-shirt le Terre del Ceneri,
Vendita book le Terre del Ceneri.
Vi aspettiamo con una ricca buvette!
www.precassino.ch
Mulino per cereali e olio. 3 macine e 1 frantoio verticale. Inizialmente 5 ruote ad acqua. Ancora presenti 3 ruote a cassettoni in metallo, 2 ruote a pale in ferro. Muovevano il frantoio e una puleggia che azionava diversi attrezzi costruiti dal mugnaio.
Apertura dalle 10.00 – 17.00, possibilità di acquistare farina di mais giallo e rosso del Ticino.
Si potrà pranzare sul posto.
www.parcobreggia.ch
Macina in pietra per mais, ruota verticale in ferro, diametro 3 m, larghezza. 90 cm, 42 cassettoni, museo del mulino. / Steinmühle mit oberschlächtigem Wasserrad, Ø 3 m, 90 cm Breite, mit 42 Kammern, Mühlenmuseum.
Giornata dei mulini: L’odore del legno”, quanto è importante il legno in un mulino, scopriamolo! Apertura ore 11-16, mulino in funzione per la macinazione di mais Rosso del Ticino, vendita prodotti del mulino, farine e biscotti. Dalle 12.00 degustazione di polenta di Mais Rosso, salumi e formaggi della Valle di Muggio, musica e giochi per bambini. / “Der Duft des Holzes” wie wichtig ist das Holz in einer Mühle, entdecken wir es! Die Mühle ist offen und in Betrieb von 11 - 16h, es wird roter Tessiner Mais gemahlen. Mittagessen mit Polenta, Salame und verschiedene Käsesorten aus dem Valle di Muggio. Musikalische Unterhaltung und Spiele für Kinder. Verkauf von Mühleprodukten, Maismehl und Guetzli.
www.mevm.ch
Mulino a ruota orizzontale per la segale, pesta a ruota verticale per cereali e canapa, sega e falegnameria a forza idraulica, centralina elettrica, esposizione didattica.
Le macchine idrauliche di Fusio hanno bisogno di manutenzione e riparazioni per poter tornare a girare. L'APAV organizza una giornata di volontariato per svolgere alcuni lavori alle macchine e al comparto, alla fine della quale sarà offerta una grigliata. Iscrizione (necessaria) scrivendo.
www.apav.ch
La costruzione del mulino a ruota orizzontale con cucchiai in legno risale al 1813, come attesta la data incisa sull’architrave della porta d’entrata. Si presume che l’edificio in pietra sia stato in relazione con un mulino preesistente ubi cato piu a monte sullo stesso corso d’acqua. Nel XIX secolo gli abitanti del luogo (ca 120) vi macinavano in prevalenza segale e orzo. L’esercizio fu definitivamente abbandonato all’inizio di questo secolo. Restauro 1995.
11.30 – 15.30. Dimostrazione del mulino, Mühle ist in Betrieb, mulino per bambini / Kindermühle, Musica popolare / Tessiner Volksmusik, Grigliate, bibite, torte, caffé / Grill, Getränke, Kuchen, Kaffee, Mercato delle pulci / Flohmarkt, Ritrovo gioviale / geselliges Beisammensein. Nuovo / Neu: Visita del forno a legna / Besichtigung des Dorfbackofens.
www.mulino-calonico.ch
Kornmühle für Kleinmengen. Ein Mahlgang mit Trommelsieb. Kornmühle Marke Ammann für Brot und Futtergetreide. Die Anlage ist im Originalzustand von 1944 erhalten. Die Antriebstechnik wurde von Wasserkraft auf Benzinmotor mit Riemenantrieb umgestellt. Die Bergbauern von Braggio nutzten die Mühle, um die Selbstversorgung mit Mehl aus eigenem Kornanbau sicherzustellen.
10.00 – 16.00 Uhr. Besichtigung und Vorstellung Projekt Restrukturierung mit dem Architekten. Kleine Ausstellung mit historischen Fotos im Mühlegebäude. Im ganzen Dorf verschiedene Aktivitäten und gastronomische Angebote.
https://www.parcovalcalanca.swiss/de/
Sega tipo Gatter idraulica e meccanica. Mulino a 3 ruote a movimento idraulico.
Visita mulino e segheria 10.30 – 15.00. Dimostrazione taglio tronchi ore 11.30 / 12.30 / 13.30 / 14.30.
www.masserialatana.ch
