Giornata Svizzera dei Mulini 2022 - Panificazione, forni e panetterie - 28.05.2022


Panetterie, forni e pasticcerie

     Il pane è un alimento che si consuma ogni giorno. Nella situazione che attualmente la nostra società sta attraversando, questo ali- mento fondamentale è al centro dell’attenzione. Il mondo della panificazione è estremamente affascinante. Una volta al mese le nostre madri e i nostri padri facevano il pane, spesso in comunità. In occasione della Giornata dei Mulini, tredici impianti storici metteranno in mostra il proprio mulino e il relativo forno.

   Negli impianti della regione troverete le varie specialità locali. Nell’attuale visita guidata concludiamo una trilogia dedicata alla spelta, le antiche varietà di grano, la trasformazione in farina e la trasformazione in pane. Osservate i mugnai e i panettieri al lavoro e immergetevi nel suggestivo mondo di un sapiente e paziente lavoro fatto di antichi tipi di grano e impasti a lunga preparazione.

     Potrete visitare oltre cinquanta impianti e ricevere tante interessanti notizie sulla panifi- cazione. Vi invitiamo a visitare anche tutti gli altri impianti come quelli per la produzione di oli, di manufatti in legno o in ferro e di energia elettrica.

   La 22a Giornata Svizzera dei Mulini si terrà il 28 maggio 2022, alcune strutture saranno aperte domenica 29 maggio. In 109 località saranno presenti oltre 150 strutture per la cottura del pane, forni e negozi che accoglieranno i visitatori. Visitate i siti storici della vostra regione o create un tour in una regione.

    L'opuscolo stampato sulla Giornata Svizzera dei Mulini e sulla stagione 2022 è ora disponibile. La mappa digitale attuale e la versione per dispositivi mobili sono disponibili di seguito.

22esima Giornata Svizzera dei Mulini Sabato dopo l’Ascensione il 28 maggio 2022.

Opuscolo stampato e cartina

    Potete ordinare la versione 2021 della guida stampata inviando una busta C5 autoadesiva affrancata con CHF 1.40 e pagando CHF 5.-. 

Opuscolo digitale e cartina

    Puoi trovare l'ubicazione die mulini, il programma della giornata e le restrizioni vigenti durante la Gironata die Mulini nell'attuale brochure. Organizza il tuo tour. Trovate la brochure digitale con le ultime informazioni sull'impianto qui. Con la versione mobile puoi scaricare e utilizzare la tua mappa digitale su dispositivi mobili.


     Tra i nostri sponsor di quest’anno figura l’Ufficio Federale per la Cultura, Berna e gli sponsor di lunga data: Bühler AG, Uzwil, ShakeHands Software Ltd, Trubschachen e Haller und Jenzer AG, Burgdorf hanno reso possibile questa pubblicazione.  

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Per la stagione 2022 si sono iscritti 109 mulini da tutta la Svizzera. La liste aggiornata 29 aprile 2022.

Anche Domenica, 29 maggio 2022 questi installazioni sono aperte:


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Mulini con forni



Mulini partecipanti - Parte italiano

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Antico Mulino del Precassino di Cadenazzo, TI

Il Mulino del Precassino è composto da due macchinari: un mulino a palmenti e una pesta a doppio mortaio. Il progetto ha ridato valore a questo opificio che costituisce una testimonianza di rilievo della storia di Cadenazzo rendendolo attrattivo ed inserendolo in un nuovo ed ampio contesto di valorizzazione del territorio denominato «le Terre del Ceneri» che comprende un itinerario escursionistico a valenza didattica e culturale innaugurato nel 2020. La ricostruzione della pesta distrutta da un’alluvione circa due secoli fa ha reso possibile il funzionamento di questo macchianario completamente nuovo, funzionante ed unico in Ticino.

8 – 16o, durante la giornata verrà avviata la pesta ai visitatori.

www.precassino.ch
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Kornmühle Braggio, Calancatal, GR

Kornmühle für Kleinmengen. Ein Mahlgang mit Trommelsieb. Kornmühle Marke Ammann für Brot und Futtergetreide. Die Anlage ist im Originalzustand von 1944 erhalten. Die Antriebstechnik wurde von Wasserkraft auf Benzinmotor mit Riemenantrieb umgestellt. Die Bergbauern von Braggio nutzten die Mühle, um die Selbstversorgung mit Mehl aus eigenem Kornanbau sicherzustellen.

10.00 – 16.00 Uhr. Besichtigung und Vorstellung Projekt Restrukturierung mit dem Architekten. Kleine Ausstellung mit historischen Fotos im Mühlegebäude. Im ganzen Dorf verschiedene Aktivitäten und gastronomische Angebote.

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Mulino Aino, San Carlo, GR

Mulino, fucina e segheria, turbine di tipo Francis verticale e orizzontale / Mühle, Schmiede und Sägemühle, vertikale und horizontale Francisturbinen. Tutti macchinari in funzione (mulino, segheria, fucina) / Alle Anlagen in Betrieb (Mühle, Säge, Schmiede).

musei.gr
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Mulino Erbetta e Casa Molinara, Arbedo-Castione, TI

Il mulino prende il nome dall’ultimo mugnaio del paese, il signor Gaudenzio Erbetta. Si tratta di un impianto industriale semiautomatico con laminatoio cilindrico del tipo in uso in molti posti nella prima metà del XX secolo, ma con una differenza sostanziale: è l’ultimo mulino del genere conservatosi in Svizzera. Nell’ambito di un restauro, nella struttura è sorto un piccolo museo. Il mulino Erbetta siestende su tre livelli e un solaio ad ogni piano ci sono pannelli che illustrano lo svolgimento della procedura di macinazione.

Festa popolare con pranzo. Pandemia Covid permettendo.

www.mulinoerbetta.ch
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Mulino Efra, Frasco, Verzasca, TI

L’acqua è deviata dal riale Efra mediante un canale del 1880. Mulino a pietra con ruota orizzontale in legno a 11 cucchiai Ø 1,10 m / Zwei Mahlstühle mit horizontalen Holzlöffelrädern. Centralina elettrica del 1925 con turbina Francis asse orizzontale 7kW con regolatrice di flusso / Kleinkraftwerk mit horizontaler Francis- turbinemit (mit mechanischem Wasserstromregler) Alternatore / Wechselstromgenerator 3 x 380 V Dinamo eccitatrice / (Gleichstromdynamo). Costruzione del 1880 a ridosso del Riale Efra.

11.00 – 17.30, mulino in funzione, visite, vendita prodotti, pane nel forno. / Mühle im Betrieb, Verkauf von Produkten, Backen vom Brot im Holzofen.

www.museovalverzasca.ch
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Fondazione Maglio del Malcantone, Aranno, TI

L’edificio è stato costruito nel 1860 dalla famiglia Giuseppe Righetti di Aranno. In questa officina si lavor ava il ferro per ricavarne attrezzi e oggetti di uso comune, quali falci, vanghe e zappe. L’energia dell’acqua fa girare la ruota, la quale, toccando la coda dell’asta del maglio, trasforma il movimento circolare in movimento verticale per permettere al maglio di battere sull’incudine.

Orario di apertura 10.00 – 17.00. Restauration con menu: cinghiale in umido con polenta, accompagnato dal «duo» chitarra e fisarmonica.

www.museodelmalcantone.ch
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Masseria La Tana di Rancate, TI

Sega tipo Gatter idraulica e meccanica. Mulino a 3 ruote a movimento idraulico.

Visita mulino e segheria 10.30 – 15.00. Dimostrazione taglio tronchi ore 11.30 / 12.30 / 13.30 / 14.30.

www.masserialatana.ch
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Mulino del Ghitello, Morbio, TI

Mulino per cereali e olio. 3 macine e 1 frantoio verticale. Inizialmente 5 ruote ad acqua. Ancora presenti 3 ruote a cassettoni in metallo, 2 ruote a pale in ferro. Muovevano il frantoio e una puleggia che azionava diversi attrezzi costruiti dal mugnaio.

Apertura dalle 10.00 – 17.00 macinatura didattica per grandi e piccini, possibilità di acquistare farina di mais giallo e rosso del Ticino.
Si potrà pranzare sul posto.

www.parcobreggia.ch
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Mulino di Bruzella, TI

Macina in pietra per mais, ruota verticale in ferro, diametro 3 m, larghezza. 90 cm, 42 cassettoni, museo del mulino. / Steinmühle mit oberschlächtigem Wasserrad, Ø 3 m, 90 cm Breite, mit 42 Kammern, Mühlenmuseum.

Apertura ore 11-16, mulino in funzione per la macinazione di mais, vendita prodotti del mulino e «pan mistüra» pane di farina di mais. Dalle 12ore degustazione di polenta di Mais Rosso del Ticino e formaggi della Valle di Muggio, musica con la Bandella. / Ab 11-16h Uhr ist die Mühle offen. Es wird Mais gemahlen. Mehl, Guetzli und feines Brot werden verkauft, sowie Polenta mit verschiedene Käsesorten aus dem Valle di Muggio angeboten. Musikalischer Rahmen mit der Gruppe «Bandella».

www.mevm.ch/mulino
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Macchine idrauliche di Fusio, TI

Mulino a ruota orizzontale per la segale, pesta a ruota verticale per cereali e canapa, sega e falegnameria a forza idraulica, centralina elettrica, esposizione didattica.

11.00 – 16.30. Macinazione della segale, brillatura dell’orzo, taglio di tronchi, dimostrazioni e visite guidate in I, F, D, vendita di farina di segale e crusca.

www.apav.ch
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Mulino Brontallo, Vallemaggia, TI

Mulino a 2 macine in pietra: turbina orrizontale ad acqua: turbina in legno con 11 pale / Kastanienmühle mit 2 Mahlgängen, Horizontal-Löffelräder, Mühlsteinen und hölzernen Löffelrädern mit je 11 Löffeln.

Dimostrazione macinatura: visita guidata. Presentazione delle vecchie techniche. / Am Mühlentag in Betrieb, Führung durch die Anlage.

www.brontallo.com
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Antico mulino e centrale di Anzonico, TI

Edificio in pietra e tetto rinnovato che ospita un mulino ad acqua non più funzionante e macina con struttura in legno risalente agli inizi 900. Nello stesso edificio sono presenti i resti della prima centrale idroelettrica del paese rimasta funzionante sino agli anni 70.

ANZONICO
10.00 – 12.00 / 14.00 – 16.00 porte aperte. Mulino dell’ex segheria di Anzonico appena dietro la chiesa del paese, mulino vicino al parcheggio e museo Gaffner.

www.faido.ch
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Mulino di Calonico, TI

La costruzione del mulino a ruota orizzontale con cucchiai in legno risale al 1813, come attesta la data incisa sull’architrave della porta d’entrata. Si presume ehe l’edificio in pietra sia stato in relazione con un mulino preesistente ubi cato piu a monte sullo stesso corso d’acqua. Nel XIX secolo gli abitanti del luogo (ca 120) vi macinavano in prevalenza castagne, segale e orzo. L’esercizio fu definitivamente abbandonato all’inizio di questo secolo.

11.30 – 15.30. Musica popolare / musikal. Unterhaltung, Grigliate, bibite, torte, caffé / Grill, Getränke, Kuchen, Kaffee, Mercato dei pulci / Flohmarkt, Ritrovo gioviale / geselliges Beisammen.

www.mulino-calonico.ch
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Ul Murin da Curzönas, TI

Le informazioni sul passato del mulino di Corzoneso sono frammentarie. Si sa che è stato in funzione fino ai primi anni del 1900 e che serviva perlopiù per macinare segale. In occasione della giornata svizzera dei mulini sabato 28 maggio, l’associazione é lieta di invitarvi all’inaugurazione ufficiale del mulino completa- mente ristrutturato e funzionante con possibilità di visita e dimostrazione.

Musica popolare, pranzo a base di prodotti nostrani e locali, intrattenimento e porte aperte al mulino

www.ulmurin.ch